自从网红餐厅时代开启以来，似乎排队就成了标配，不知不觉中，以前觉得花时间就是浪费到现在则变成了一种“潮流”现象，当然，越来越多的餐饮店都喜欢拿排队说事，因为现在有人排队就会给人产生一种生意火爆客户喜欢的感觉。

然而排队也成了需要讲究的一种营销手段。有些餐馆因为处理不佳导致顾客排队中途甩袖而走，而有些餐馆却因为排队，比如海底捞，小龙坎，大龙焱等生意异常火爆。

因此说到底，排队是一把双刃剑，一方面能引起消费者的共同关注和好奇心，一方面也会让觉得费时间而选择其他店消费，相信很多餐饮店都会遇到派出的号到最后有很多都因为消费者不等而废号的。

(资料图片仅供参考)

那么该如何挽留这些排队中的顾客呢？先试试下面几个技巧。

1、创造一个值得等待的空间

影响消费决策的因素很多，排队背后最大的问题是顾客的焦虑情绪。顾客等待用餐的耐心是有限的，所以餐厅除了要给顾客一个等待的理由，更要留出一个等待的空间。

很容易发现，海底捞、外婆家、绿茶餐厅外都有座椅可供排队的用户休息区域，并提供小零食甚至小游戏。

海底捞用过的海海科技研发的等餐小游戏俘获一群孩子，随之俘获这个家庭的就餐选择。并且，就餐区外的等待一方面不占用就餐区，可以提高餐桌使用率，也容易引起路人好奇心和从众心理。

毕竟，时间紧张、就餐目标性明确的顾客占少数，绝大部分是有时间做选择的顾客，而这部分人就餐决策往往很容易被他人影响。

2、尝试添加座位和屏幕

当然，如果第一种办法让你觉得达不到利用排队吸引消费者的目的的话，那就试试用其他能吸引消费者留在餐厅等待的办法。

等候区很多餐厅都有，但有的餐饮店设置的等候区并不大，椅子也不够多，这个时候很多后到的消费者看到这个场景心中就会产生长时间甚至到自己菜品已完的自我想象，所以不妨可以适当增设座位，至少让等候的消费者都有位置坐。

另外，设置大屏幕，当然，让你设置大屏幕不是让你无限播放自家店的宣传片，看视频总是容易让人忘记时间，所以可以适当播一些好玩的视频或者当下比较热门的电影都可以，这样一方面可以让等待的客户觉得不那么无聊也不那么在意等待的时间，一方面可以吸引客户留下来而不至于离开。

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