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1、上汤基围虾做法 原材料： 明虾500克，鲜生抽1.5汤勺，上汤1汤勺，圆葱丝、香菜(即香莱)各适当，白砂糖、绍兴酒、芝麻油各少量。

2、 做法： 血压将虾剪去须、虾爪等，剔去虾肠，并在虾腹处顺刀割一刀(不可以切破背脊)，下盐翻拌。

3、 血液把鲜生抽、上汤、鸡精、白砂糖、芝麻油调为汁料预留。

4、 补充烧热锅，下油，烧至六成滚，将虾故入锅中中泡油至八完善，倒起油水分离器。

5、随后把虾放回锅中，下绍兴酒，倒进汁料煸炒至虾熟、并有干香气，出锅上碟，香莱围边即成。

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